Ingredienti:
Per 4 persone: 320 g di spaghetti, 200 g di patelle sgusciate, 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Le patelle sono molluschi dotati di una conchiglia a una sola valva. Vivono aderenti agli scogli e generalmente si consumano crude, condite con limone.

VINO CONSIGLIATO: Fiano di Avellino

Preparazione:

• Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua salata; sbucciateli, tagliateli a pezzetti ed eliminate i semini.
• Lavate le patelle in acqua salata e sgocciolatele.
• Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, unitevi i pomodori a pezzetti, sale e pepe.
• Fate cuocere per 10 minuti circa, quindi aggiungete le patelle e dopo 1 minuto spegnete la fiamma.
• Lessate al dente gli spaghetti, scolateli e metteteli in una zuppiera, condite con il sugo alle patelle e spolverizzate con il prezzemolo.