Ingredienti:
Per 4 persone: 350 g di spaghetti, 150 g di oliva verde e nera, 250 g di pomodoro pelato, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.

Preparazione:

• Passate al setaccio i pomodori pelati.
• Rosolate
  nell'olio lo spicchio di aglio lasciandolo intero e quando e diventato di colore biondo eliminatelo. Aggiungete i pelati sminuzzati con la forchetta, salate, pepate e cuocete per 30 minuti, mescolando spesso.
• Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a ebollizione.
• Tenete d'occhio il sugo, e, quando è quasi cotto aggiungete le olive spezzettate, alle quali avrete tolto i noccioli. Scolate gli spaghetti al dente versateli in una terrina calda e condite con la salsa. Potete aggiungere 2 cucchiai di olio crudo.