Involtini cinesoidi

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Inserito da Andrea il Gio, 08/11/2007 - 19:37

Involtini cinesoidi in foglia di cavolo (Giulebbe)Â

con lo stesso composto si possono ottenere ottime polpettineÂ

RipienoÂ

500 g carne trita di manzoÂ

3/400 g carne trita di maiale o avanzi di carneÂ

800 g riso varietÃ indicata per bollito alla cineseÂ

4/5 carote bollite e dadolateÂ

550 g cuore di cavolo saltati e leggermente stufati metÃ tritati e metÃ a strisciolineÂ

6/7 gamberetti secchiÂ

50 g salasa di soiaÂ

25 g olio di sesamoÂ

1 cucchiaino pieno di zenzero seccoÂ

1 punta di cucchiaino di pepeÂ

100 g di olioÂ

sale q.b.Â

pepeÂ

3 cipolle soffritteÂ

1,5 spicchi d'aglioÂ

Per l'esternoÂ

foglie esterne di cavolo sbollentate in acqua e saleÂ

foglie esterne di lattuga marinate crudeÂ

Disporre sul piano le foglie di cavolo a cui Ã© stata tolta la costola centrale.Â

Cospargere (spolverizzare) con maizena.Â

Sovrapporre, tentando di tappare i buchi, le foglie di lattuga.Â

Passare con il mattarello per ammorbidire le nervature, rispolverare con maizena.Â

Con la saccapoche disporre un cordoncino di ripieno su un lato delle foglie, richiudere aÂ

mÃ² di involtino primavera.Â

Eventualmente stringere ogni singolo involtino con una striscia di pancetta.Â

Sistemare su placche unte e cospargere la superficie con olio.Â

Mettere in forno a 170Â° per 20 minuti.Â

Per le polpette: Â fare un salame di circa 3 cm di diametro sulla spianatoia infarinata, tagliare a tocchetti e cuocere a vapore per 15 minuti.Â

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