Gigot d’Agneau alla francese 

 

 

1 cosciotto di circa due Kg. 

75 gr. di Crackers 

50 gr. burro 

aglio 

prezzemolo 

vino bianco secco 

olio d’oliva 

sale 

pepe in grani 

 

 

Passare i crackers al mixer insieme a 6 spicchi d’aglio e le foglioline di un grosso mazzo di prezzemolo, il burro e poco olio, sale, pepe macinato fino ad ottenere una pasta morbida. 

Salate, pepate il cosciotto, steccatelo con qualche spicchio d’aglio quindi spalmatelo 

abbondantemente, da un solo lato, con la pasta all’aglio. Mettete il cosciotto in una capiente teglia sistemandolo con il lato spalmato verso l’alto, irroratelo con un filo d’olio e passatelo in forno a 190° per circa 1 h. bagnandolo durande la cottura con un dito di vino. Servitelo 

subito caldo, parzialmente affettato, con la panure ben croccante.