Farro 

 

 

Mettere in una pentola, possibilmente di coccio, tutti insieme, i seguenti ingredienti: 

3 etti di fagioli scritti, ammollati in acqua una nottata, 2 e 1/2 etti di farro, una costola di sedano, una cipolla, una carota tritata, uno zampuccio di maiale ben lavato e raschiato e tagliato per il lungo, 50 ,grammi di mezzina o lardo tritato,mezzo bicchiere di olio, un dado. 

Cuocere a fuoco lento, in pentola incoperchiata, per almeno due ore.