Ingredienti

250 gr. di piselli secchi

50 gr. di pancetta

5 cucchiai di olio

3 cucchiai di farina

cipolla

prezzemolo

crostini di pane abbrustoliti

sale

pepe

Preparazione

Mettete i piselli in acqua tiepida ad ammollare per due ore circa

preparate un battuto con pancetta e poca cipolla, fatelo soffriggere e aggiungetevi i piselli scolati e due litri di acqua fresca

fateli cuocere a fuoco basso preparate un soffritto con olio farina e cipolla che unirete ai piselli verso metà cottura la minestra è cotta quando si ispessisce e quindi passate al passaverdure il tutto per renderlo cremoso. riscaldate la minestra fino a temperatura di consumo girando sempre con un cucchiaio di legno tenedo presente che una volta passata tende ad attaccare sul fondo della pentola togliete quindi dal fuoco e condite con prezzemolo tritato pepe, sale e olio extra vergine di oliva servire accompagnando con crostini.