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Inserito da Andrea il Gio, 08/11/2007 - 19:09
Ingredienti
Â
verdure a scelta
olio extra vergine
basilico
pomodori
pinoli
aceto
aglio
Preparazione
1) in un mortaio pestare nell’ordine l’aglio e il basilico sino ad ottenere un’impasto omogeneo
2) aggiungere i pinoli e continuare l’opera con il pestello
3) far filare l’olio ed amalgamare
4) sbollentare a parte i pomodori ben maturi, sbucciarli, romperli e farli scolare su un tagliere
5) mettere i pomodori nel mortaio con il composto e lavorare delicatamente con il pestello
6) regolare di sale ed olio
7) aggiungere un cucchiaino di aceto
8) mantecare e accompagnare alle verdure
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