Cucinare in barca

Cucinare in barca non è come cucinare a casa! Gli spazi sono quello che sono, il fornello non sempre è dotato di forno e comunque al massimo ha tre fuochi e la logistica non consente grandi elaborazioni. Cambusa e rifornimenti devono anche sottostare al perenne problema dello spazio e della conservazione. Spazi ristretti, rollio e l'areazione limitata, sconsigliano le fritture. Se aggiungiamo poi che non sempre in navigazione è agevole mettersi ai fornelli e soprattutto coordinare primi e secondi, che non possono riposare su superfici stabilmente orizzontali, capiamo perché l'argomento non sia una priorità nei discorsi di navigazione.

Anche una banalità come il lavaggio delle stoviglie, frena il nostro slancio culinario. Un buon impianto idraulico dovrebbe prevedere, almeno per il lavello della cucina, una presa a mare con pompa a pedale, per non sprecare la preziosa scorta dei serbatoi in lavaggi e risciacqui... ma anche qui è escluso che il sistema possa essere usato in porto e anche in rada è sconsigliabile, sia per non "sporcare" sia per questioni igieniche.

Rimane comunque il piacere, soprattutto nelle calme serate in rada (o in porto), di esaltare la convivialità con una succulenta cenetta, magari sfruttando il pesce pescato in navigazione o comprato alla pescheria del porto. Un po' alla volta, raccoglierà qui una selezione di ricette che mi sembrano fattibili con i limitati mezzi normalmente a disposizione, più come traccia e ispirazione per stimolare la fantasia e la voglia di un buon pasto senza svenarsi al classico ristorante.

È stata aggiunta una sezione per le ricette al microonde e una per l'uso della pentola a pressione. Il forno a microonde non è molto diffuso in barca, sia per la necessità di alimentazione a 220V, sia per questioni di ingombro, ma le barche più grandi potrebbero esserne dotate e comunque può essere utile per la cucina di casa.