Ingredienti:

spaghetti grossi o bavette
capperi sottosale
peperoncino
prezzemolo fresco
patate
limone fresco
olio di oliva
ricotta salata o preferibilmente feta o pecorino

Eseguibile sia in pentola a pressione che normale

sbucciare e tagliare a listelli due patate piccole o una patata normale
tagliare a listellini la buccia del limone (uno basta)
sciacquare una manciata abbondante di capperi per togliere il sale

mettere 500g di spaghetti in pentola a pressione
aggiungere 2 bicchieri di acqua + la patata tagliata a listelli + buccia di limone taglliata a listellini + una manciata abbomdante di CAPPERI
chiudere e mettere sul fuoco medio calcolando 3' dal fischio e agitandola di tanto in tanto per non fare attaccare la pasta

preparare peperoncino fresco tagliato a rondelline sottili (a me piace mooolto piccante! voi potete farne a meno) e metterlo in una ciotolina assieme al prezzemolo tagliato fine ed alla feta sgranata; cospargere abbondantemente di olio di oliva extravergine

passati i 3 minuti aprire la pentola a pressione e terminare la cottura a fuoco basso  mescolando ed aggiungendo alla bisogna un po' di acqua di tanto in tanto per non fare asciugare completamente;
negli ultimi 30" aggiungere anche il contenuto della ciotolina ed olio se quello contenuto é insufficiente e spegnere il fuoco

Fatto!  la patata si é sciolta ed amalgama il tutto; il limone rinfresca e risalta il sapore del cappero, mentre la feta o pecorino  insaporisce (la ricotta salata é piu' delicata)

Io preferisco il rosso ma ci sta un bel bianco fermo fresco fresco.

Scud