Ingredienti
4 orate da 300 g l'una 200 g di patate
2 cipolle
1 peperoncino rosso
1 rametto di rosmarino 112 bicchiere di Marsala il succo di 1 limone farina
olio extravergine di oliva sale, pepe
Preparazione
Pulite le orate eliminando le interiora, poi lavatele e lasciatele sgocciolare su un canovaccio pulito.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Tritate finemente le cipolle e il peperoncino e fateli soffriggere in un po' di olio. Aggiungetevi le patate e il rosmarino; mescolando, lasciate rosolare per qualche minuto.
Infarinate le orate e doratele in un filo di olio, irrorate con il Marsala e con il succo di limone. Non appena il sugo si è ristretto, trasferite i pesci nella pirofila delle patate e passate a cottura in forno già caldo a 170 °C per un quarto d'ora.