Ingredienti:
Per 4 persone: 320 g di pasta di semola formato farfalle, 400 g di
calamaretti puliti, 100 g di rucola, 8 cucchiai di olio d'oliva, mezzo
bicchiere di brodo di pesce, 2 spicchi d'aglio tritati, una noce di
burro, sale e pepe.

Preparazione:

Soffriggere l'aglio con l'olio; appena comincia a imbiondire
mettere i calamaretti e 80g di rucola, salare, pepare, aggiungere il
brodo di pesce e lasciar cuocere per pochi attimi.
Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il sugo, unire
il burro e la rucola rimasta, saltare quindi in padella fino a che il
sugo si sia amalgamato con la pasta e servire.