Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di pasta formato conchiglie, un rametto di
rosmarino, un rametto di salvia, 3 cipolle, 100 g di prosciutto cotto
in 2 fette, grana grattugiato, olio, burro, sale e pepe.

Preparazione:

• Sbucciate le cipolle e tagliatele al velo.
• Lavate
  la salvia e rosmarino, poi legate quest'ultimo con del refe incolore
  messo a spirale per evitare che perda gli aghi in cottura.
• In
  una larga padella, che possa poi contenere anche la pasta, fate
  scaldare 4 cucchiai di olio, mettetevi i 2 rametti aromatici e lasciate
  scaldare l'olio rigirando spesso il rosmarino e la salvia nel
  recipiente in modo da profumare il condimento. In un'altra padella fate
  fondere 30 g di burro, unitevi il prosciutto tagliato a dadini e
  lasciatelo insaporire per qualche minuto.
• Buttate nel
  recipiente con gli aromi le cipolle affettate e lasciatele appassire a
  fiamma bassissima, per circa 20 minuti, in modo che risultino quasi
  disfatte. Fate attenzione che non friggano; eventualmente unite un
  pochino di acqua, insaporite le cipolle con sale e abbondantissimo
  pepe.
• Togliete dalla padella il rosmarino e la salvia,
  rovesciate nel recipiente il prosciutto con il suo condimento e
  mescolate bene alle cipolle.
• Scolate la pasta,
  trasferitela nella padella delle cipolle e mescolatela a lungo per
  insaporire. Cospargetela quindi con qualche cucchiaio di grana e una
  grossa macinata di pepe. Trasferitela in una terrina e servite.