Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di pasta formato conchiglie, 250 g di foglie di verza, 200 g di salsiccia del tipo a nastro, una grossa cipolla, un
rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, 50 g di fontina tagliata a macchina, 3 cucchiai di olio, 70 g di burro, sale, pepe e facoltativo il grana grattugiato.

Preparazione:

Cuocete in acqua salata e a bollore le foglie della verza, prima lavate e private della costola centrale. Scottatele per 10 minuti poi scolatele con una schiumarola e asciugatele bene con carta assorbente. Dopodiché tagliatele a listarelle.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; mettetela in una padella, insieme con 50 g di burro e l'olio; aggiungete il rosmarino e la salvia tritati e fate appassire il tutto a fuoco molto basso, mescolando spesso per circa 20 minuti.
Frattanto spellate la salsiccia e tagliatela a pezzettini di un cm.
Tagliate quindi a listarelle la fontina. Quando al cipolla sarà ben appassita, unitevi la verza e la salsiccia e insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe.
Fate cuocere sempre piano e semicoperto, per 20 minuti; se occorre unite un pochino di acqua calda. Scolate la pasta al dente e conditele con il sugo preparato, con la fontina e con il burro rimasto. Mescolate bene e servite subito ben caldo. A piacere potete aggiungere del grana grattugiato.