Ingredienti:
Per 4 persone: 320g di riso (2mestoli e 1/2), cipolla, burro, 1 bustina di zafferano.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla col burro nella pentola a pressione, aggiungere il riso, tostare e sfumare con vino bianco.
Aggiungere 6 mestoli di brodo (o 6 di acqua e un dado - sigh -), poco sale, chiudere; al fischio dare 5'.
Aprire, unire la bustina di zafferano, far eventualmente restringere, mantecare con burro. Servire con parmigiano.