I consigli di Sandro Baroni

Preparazione:
Per i risotti nella pentola a pressione (sperimentati da vent'anni), metteteci quello che vi pare come condimento, poi calcolate due tazzine da caffè a persona per il riso e una quantità doppia di liquido, che può essere brodo di carne, vegetale o di pesce o in parte anche vino, ma ci sono ingredienti come la zucca che assorbono acqua e altri come gli asparagi che ne mollano, quindi sappiatevi regolare. Se usate il dado, circa 1/2 a testa.

Da quando la valvola comincia a soffiare con intensità (non al primo soffio), abbassate il gas e contate 6/7 minuti.
Garantito un ottimo risultato.

P.S. Il prezzemolo nel risotto di pesce mettetelo alla fine, a crudo; non mi deludete...