Ingredienti:
Per 4 persone: 4 triglie (grosse), olio d'oliva, aglio, sale.

Preparazione:

1. Pulite e lavate bene le triglie, poi asciugatele.
2. Stendete sul piano da lavoro quattro fogli di carta oleata, quindi sistematevi su ognuno una triqlia, salatela, aggiungete uno spicchio d'aglio e un filo d'olio, chiudete bene i cartocci e sistemateli sull'apposita graticola, già ben calda.
3. Si capirà quando le triglie sono cotte dal profumo che emanerà e dal gon- fiore della carta, che risulterà completamente staccata dal pesce.
4. Servitele subito, ancora chiuse nel cartoccio. Consiglio: non mettete i cartocci direttamente nel forno ma in una teglia per evitare che il succo fuoriesca e provochi incrostazioni.