Ingredienti:
Per 4 persone: 500g di sarde grandi, mollica di pane, prezzemolo, origano, 4 filetti di acciuga, un uovo, burro, olio, aceto.

Preparazione:

Prendete le sarde che aprirete senza togliere loro la testa, ma togliendo loro la lisca. Preparate un ripieno con pane inzuppato nell'aceto e spremuto, un buon trito di prezzemolo, origano e i filetti di acciughe tritati, e legate il tutto con l'uovo. Riempite con questo impasto le sardine che chiuderete e disporrete in una teglia con olio. Spolverate le sardine con prezzemolo trito, mettete su ognuna un piccolo pezzetto di burro e passate in forno. Saranno pronte dopo circa mezz'ora.