Ingredienti:
Per 4 persone: 600 g di sardine, 1/2 peperone rosso, 1/2 giallo, 1/2 verde, 1 mazzetto di erba cipollina, il succo di 5 limoni, olio d'oliva e sale.

Preparazione:

Squamate le sardine, evisceratele, apritele a libro, diliscatele privandole della testa; lavatele, asciugatele e salatele. Lavate e tagliate i peperoni a striscioline, e con questi farcite le sardine legando con l'erba cipollina. Mettete le sardine in un vaso di vetro, copritele con il succo di limone, quindi lasciatele marinare per circa due ore. Trasferitele in un altro vaso, copritele d'olio d'oliva e servitele in tavola.