Ingredienti:
Per 6 persone: un rombo da 1 kg, 1 kg di mele, 2 cipolle affettate, 4 foglie di alloro, sale, pepe, prezzemolo tritato, olio d'oliva.

Preparazione:

1. Tagliate il pesce in trance e fatele bollire per 2 minuti. Scolatele.
2. Sbucciate e affettate le mele e distribuitene metà sul fondo di un recipiente di terracotta, ricopritele con uno strato di cipolle e con le foglie di alloro. Adagiatevi quindi il pesce e le rimanenti mele e cipolle.
3. Bagnate con l'olio tanto quanto basta per coprire il tutto a filo e fate cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 45 minuti. Servite freddo.