Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di sarde. Per il ripieno: 100 g di mollica o di pane pesto, 2 cucchiai di pecorino siciliano, 1 cucchiaino di pinoli, 1 cucchiaio di uva passa, sale, aceto di vino, pepe, finocchietto selvatico (o semi di anice), olio di oliva.

Preparazione:

Per prima cosa togliete le lische delle sarde e bagnate il pesce in aceto di vino, poi disponetelo su di una teglia. Aggiungete un po' di finocchietto selvatico oppure dei semi di anice e amalgamate il tutto con un goccio di olio di oliva. Riempite le sarde, mettetele in forno e infine cospargetele con il pane pesto. Cuocetele per dieci minuti nel forno a 200°C.