Ingredienti:
Per 4 persone: 400g di bavette, acciuga n. 4 sotto sale, 100g di pangrattato, 20g di pinoli, olio d'oliva, sale, peperoncino rosso fresco.
Preparazione:
Private le acciughe della lisca centrale, quindi passatele sotto l'acqua corrente per eliminare tutto il sale. Lessate la pasta.
Intanto, fate tostare il pangrattato in un padellino antiaderente, con un filo d'olio, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, per evitare che si attachi sul fondo.
In un tegamino a parte, tostate anche i pinoli, poi tagliuzzate il peperoncino, privato dei semi.
Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola. Conditela con un filo d'olio, il pangrattato, le acciughe, i pinoli e il peperoncino.
Mescolate con cura e servite.
Ingredienti:
spaghetti grossi o bavette
capperi sottosale
peperoncino
prezzemolo fresco
patate
limone fresco
olio di oliva
ricotta salata o preferibilmente feta o pecorino
Eseguibile sia in pentola a pressione che normale
sbucciare e tagliare a listelli due patate piccole o una patata normale
tagliare a listellini la buccia del limone (uno basta)
sciacquare una manciata abbondante di capperi per togliere il sale
mettere 500g di spaghetti in pentola a pressione
aggiungere 2 bicchieri di acqua + la patata tagliata a listelli + buccia di limone taglliata a listellini + una manciata abbomdante di CAPPERI
chiudere e mettere sul fuoco medio calcolando 3' dal fischio e agitandola di tanto in tanto per non fare attaccare la pasta
preparare peperoncino fresco tagliato a rondelline sottili (a me piace mooolto piccante! voi potete farne a meno) e metterlo in una ciotolina assieme al prezzemolo tagliato fine ed alla feta sgranata; cospargere abbondantemente di olio di oliva extravergine
passati i 3 minuti aprire la pentola a pressione e terminare la cottura a fuoco basso mescolando ed aggiungendo alla bisogna un po' di acqua di tanto in tanto per non fare asciugare completamente;
negli ultimi 30" aggiungere anche il contenuto della ciotolina ed olio se quello contenuto é insufficiente e spegnere il fuoco
Fatto! la patata si é sciolta ed amalgama il tutto; il limone rinfresca e risalta il sapore del cappero, mentre la feta o pecorino insaporisce (la ricotta salata é piu' delicata)
Io preferisco il rosso ma ci sta un bel bianco fermo fresco fresco.
Scud
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di pasta formato conchiglie, 400 g di tonno fresco, olio, 2 spicchi di aglio, 400 g di pomodoro pelato, un ciuffo di prezzemolo, un peperoncino rosso, 50 g di capperi sottaceto, sale.
Preparazione:
Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali privandolo della pelle e delle lische. Quindi lavate e tritate il prezzemolo e, a parte l'aglio sbucciato. Dopodiché mettete in una casseruola l'aglio e metà del prezzemolo tritato con 5 cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco molto basso (in caso contrario il prezzemolo tenderà a diventare secco), unitevi i pezzetti di tonno e fateli colorire per 10 minuti.
Aggiungete i pomodori prima ridotti a filetti, il peperoncino e una abbondante presa di sale e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti.
Mentre il sugo finisce di cuocere incorporatevi il prezzemolo rimasto e i capperi che avrete passato velocemente sotto l'acqua corrente, sgrondati e grossolanamente tritati. Mescolate bene.
Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso sugo, mescolando a lungo per amalgamare. Servire subito ben calda. Abbiate cura di eliminare il peperoncino rosso.
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di pasta formato conchiglie, 100 g di olive nere, 400 g di pomodori pelati, olio, burro, 2 spicchi d'aglio, 2 filetti di
acciuga sott'olio, un peperoncino rosso, origano, un rametto di basilico, un ciuffo di prezzemolo, grana grattugiato e sale.
Preparazione:
Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20g di burro e 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso. Non appena l'aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta
quindi toglietelo insieme con il peperoncino.
Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori. Salate e cuocete il suco a fiamma abbastanza viva per 10 minuti.
Quando il sugo sarà a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolae, il basilico e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di pasta formato conchiglie, 250 g di foglie di verza, 200 g di salsiccia del tipo a nastro, una grossa cipolla, un
rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, 50 g di fontina tagliata a macchina, 3 cucchiai di olio, 70 g di burro, sale, pepe e facoltativo il grana grattugiato.
Preparazione:
Cuocete in acqua salata e a bollore le foglie della verza, prima lavate e private della costola centrale. Scottatele per 10 minuti poi scolatele con una schiumarola e asciugatele bene con carta assorbente. Dopodiché tagliatele a listarelle.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; mettetela in una padella, insieme con 50 g di burro e l'olio; aggiungete il rosmarino e la salvia tritati e fate appassire il tutto a fuoco molto basso, mescolando spesso per circa 20 minuti.
Frattanto spellate la salsiccia e tagliatela a pezzettini di un cm.
Tagliate quindi a listarelle la fontina. Quando al cipolla sarà ben appassita, unitevi la verza e la salsiccia e insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe.
Fate cuocere sempre piano e semicoperto, per 20 minuti; se occorre unite un pochino di acqua calda. Scolate la pasta al dente e conditele con il sugo preparato, con la fontina e con il burro rimasto. Mescolate bene e servite subito ben caldo. A piacere potete aggiungere del grana grattugiato.
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di pasta formato conchiglie, un rametto di
rosmarino, un rametto di salvia, 3 cipolle, 100 g di prosciutto cotto
in 2 fette, grana grattugiato, olio, burro, sale e pepe.
Preparazione:
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di pasta formato conchiglie, 50 g di funghi
secchi, 5 filetti di acciuga sott'olio, 2 spicchi di aglio, 400 g di
pomodoro pelato, olio, un cucchiaino di origano in polvere, un ciuffo
di prezzemolo, salsa worcester, pecorino piccante, sale e pepe.
Preparazione:
Ingredienti:
Per 4 persone: 320 g di pasta di semola formato farfalle, 400 g di
calamaretti puliti, 100 g di rucola, 8 cucchiai di olio d'oliva, mezzo
bicchiere di brodo di pesce, 2 spicchi d'aglio tritati, una noce di
burro, sale e pepe.
Preparazione:
Soffriggere l'aglio con l'olio; appena comincia a imbiondire
mettere i calamaretti e 80g di rucola, salare, pepare, aggiungere il
brodo di pesce e lasciar cuocere per pochi attimi.
Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il sugo, unire
il burro e la rucola rimasta, saltare quindi in padella fino a che il
sugo si sia amalgamato con la pasta e servire.
Ingredienti:
Per 4 persone: 380 g di fusilli, pomodori a pezzetti, 1 ciuffo di basilico, aglio, olio di oliva, tonno, rucola, parmigiano.
Preparazione:
Fate rosolare in padella, il pomodoro, l'aglio, il basilico e il tonno.
Scolate i fusilli al dente e condite con il sugo e una spolverata di
parmigiano.
Ingredienti:
Per 4 persone: 360 g di fusilli, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino
rosso, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di basilico, 6 pomodorini
sardi, 5 cucchiai di olio di oliva, sale.
Preparazione:
È un primo leggerissimo, privo di grassi, indicato anche come piatto unico in una dieta.
Pulite, lavate e tritate I'aglio. Nel frattempo fate cuocere i fusilli in una pentola riempita con abbondante acqua salata che avrete portato a ebollizione.
Mettete sul fuoco una pentola bassa e capiente e versatevi il trito di aglio e prezzemolo a cui avrete aggiunto I'olio.
Unite il peperoncino e i pomodorini spezzati grossolanamente e scaldate per pochi minuti, senza friggere.
Scolate la pasta al dente e mettetela in una zuppiera ben calda. Versate il sugo sui fusilli e mescolate.
Prima di servire in tavola cospargete con abbondante prezzemolo tritato e foglie di basilico.
L'IDEA IN PIÙ Se volete aggiungere più sapore nel condimento, potete unire al sugo, mentre si scalda, qualche filetto d'acciuga che avrete sminuzzuto con la forchetta.
Ingredienti:
Per 4/6 persone: 500 g di gnocchetti sardi, 100 g di salsiccia morbida sarda, 1 kg di pomodori, 100 g di pecorino sardo stagionato, cipolla, basilico, sale, olio, zafferano.
Preparazione:
Sbucciare e passare al setaccio il pomodoro. Tagliare la salsiccia a cubetti, farla rosolare in un tegame con la cipolla affettata finemente e olio, quindi unire la passata di pomodoro e una puntina di zafferano.
A metà cottura, aggiustate di sale e unite il basilico. Lasciar cuocere lentamente per 55 minuti.
Scolate i gnocchetti, metterli in una capace zuppiera e condirli con il sugo e il pecorino grattugiato abbondante.
Questa ricetta, semplice, gustosa e veloce da eseguire, anche nell’angusta cucina di una barca, consente di realizzare in soli 15 minuti, un piatto eccellente.
Occorrente per 6 persone: Linguine 600 grammi, 1 chilogrammo di canestrelli rossi freschissimi, magari raccolti in un fondale sabbioso, 3 pomodori ben maturi, 3-4 spicchi d'aglio, olio d’oliva extravergine, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino fresco
Mettere a bollire 1/3 di acqua di mare e 2/3 di dolce, con dentro i pomodori. Raggiunto il bollore, scolare i pomodori e mettere nella medesima acqua calda i canestrelli per farli aprire. Pelati i pomodori sbollentati e tolti i semi tagliarli a pezzettini e farli asciugare in una padella nella quale si è fatto soffriggere l'aglio con l'olio.
Quando i canestrelli hanno raggiunto il bollore scolarli, versando immediatamente nell'acqua, rossastra e schiumosa, le linguine. Negli 11 minuti di cottura della pasta, mentre il pomodoro si è addensato, sgusciare i canestrelli e aggiungerli al sugo per rigirarli un paio di volte, aggiustare di pepe e peperoncino e a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo tritato.
Cotta la pasta scolare, saltare 30 secondi il tutto nella padella col sugo e servire
Innanzi tutto ci vuole un astice! Badate bene non uno di quegli astici imbalsamati, provenienti dal Canada, di colore nerastro, che si trovano in pescheria, ma ben sì un astice verace dell’Adriatico, di colorito bianco-rosato appena pescato e fortemente indispettito dal trovarsi in mano vostra ( tenterà di azzannarvi in ogni maniera).
Lo si può reperire direttamente in mare, se avete buoni polmoni e una certa dose di sedere, oppure acquistare da una barca di pescatori.
Per le dimensioni, per 4 persone và bene il più grosso che potete permettervi (senza accedere a un mutuo).
Molto importante procurarsi dell'acqua di mare pulita, una pentola raccolta in mezzo al mare (io uso quella a pressione che, una volta chiusa, non si rovesci fino a destinazione) o direttamente sotto la barca in una baia deserta.
Fare bollire l'acqua (1/2 dolce 1/2 di mare) e convincere l'astice a fare un pediluvio integrale (raramente collabora).Cuocerlo per pochi minuti, a la coque, in modo che la carne formi solo una leggera pellicola compatta e sia più facile togliere il guscio.
Scarnificare completamente il crostaceo ( qui ci sono due diverse linee di pensiero: quelli che considerano la parte marrone nella testa una bontà mentre altri la ritengono “caccaâ€, quindi regolarsi in base alle proprie intime convinzioni) conservando accuratamente tutto il liquido che esce dal guscio durante l'operazione.
Soffriggere alcuni spicchi d'aglio schiacciati in olio d'oliva non troppo carico (io uso quello del Garda, produzione propria) e aggiungervi la mollica di pane secco fatta in briciole fino a farla imbiondire.
Aggiungere il liquido recuperato nell'autopsia dell'astice, (se ne avete salvato poco aggiungere un po’ d'acqua di cottura), un po’ di pezzi di pomodoro fresco, ben sodo e maturo, spellato (non pelati in scatola), un bicchiere di vino bianco (non sarebbe indispensabile ma è un'ottima scusa per aprire la prima bottiglia) e, quando il sugo è quasi rappreso, la carne dell'astice che deve essere cotta solo il minimo indispensabile.
Nel frattempo cucinate delle bavette nell'acqua di cottura dell'astice, ricca di schiuma e di pezzettini di crostaceo.
A cottura ultimata scolare e aggiungere il sugo.
Se siete fortunati e avete scoperto su un'isola una casa con annesso orticello fornito di prezzemolo, procuratene un ciuffo mentre nessuno guarda, per aggiungerlo tritato a mo di parmigiano.
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di maccheroni, 2 tuorli d'uovo, 20 g di burro, parmigiano, gherigli di noci tritati fini.
Preparazione:
Scolate i maccheroni in una zuppiera dove avete lavorato i tuorli con il burro, il parmigiano e il trito abbondante di gherigli di noci.
Servire ben caldi.
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di maccheroni, qualche gambo di finocchi, olio, 1
cipolla, 200 g di sardelle fresche, 2 acciughe, 1 manciata di pinoli e
1 di uvetta.
Preparazione:
Lessate alcuni gambi di finocchi in acqua leggermente salata, scolateli e tritateli finemente.
Fate
rosolare in una teglia mezzo bicchiere di olio e una grossa cipolla tritata, e, quando e dorata, unitevi la metà delle sardelle pulite e spinate.
Lavorate col mestolo, in maniera che si sfacciano.
Mettete in teglia anche le acciughe pulite e diliscate, e fate che si sfacciano anch'esse. Infine, aggiungete i finocchi tritati in modo che si formi una salsa densa che completerete con un pizzico di zafferano, coi pinoli e l'uvetta ammorbidita nell'acqua.
Pulite l'altra metà delle sardelle e fatele cuocere un pò nell'olio in modo che rimangono intere e unitele alla salsa.
Scolate i maccheroni, e disponeteli in un primo stato in una teglia o pirofila unta di burro, poi mettete uno strato di salsa cosparsa di parmigiano e pangrattato.
Alternate gli strati fino a riempire la pirofila.
Infornate per una ventina di minuti e servite calde.
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di maccheroni, 200 g di filetti di pomodoro, 2 zucchine, una melanzana, un peperone sottaceto, origano, olio, aceto e sale.
Preparazione:
Mondate le verdure e tagliate a dadini le zucchine e la melanzana, fatele friggere in una padella con abbondante olio poi sgocciolate su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele.
Tagliate a dadini il peperone e trasferitelo in una terrina con zucchine e melanzana. Unitevi i pomodori, un pizzico d'origano e 2 cucchiai di aceto. Mescolate e lasciate riposare.
Lessate la pasta, scolatela al dente versandola nella terrina del condimento. Mescolate delicatamente e servite ben caldo.
Ingredienti:
Per 4 persone: 350 g di mezze pennei; 100 g di fagioli cannellini; 200 g di patate; 2 pomodori maturi e sodi (oppure pomodori pelati); 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine; 1 gambo di sedano; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla; 1 foglia d'alloro; 1 rametto di rosmarino; sale.
Preparazione:
Ingredienti:
Per 4 persone: 500 g di orecchiette, 500 g di cime di rapa (pulite),
olio d'oliva q.b., aglio, peperoncino piccante, sale q.b. e 2 acciughe.
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata, portate a bollore e aggiungete le cime di rapa lavate e pulite. A metà cottura aggiungete le orecchiette e terminate la cottura.
Nel frattempo mettete in una padella olio, aglio a spicchi, acciughe, peperoncino e fate cuocere per pochi minuti. Appena la pasta e le cime di rapa sono cotte, scolate tutto e ripassate nella padella, mantecando per qualche minuto.
Ingredienti:
Per 4 persone: 180 g di paglia e fieno, 1/3 di melone ben maturo, 40 g di burro e sale.
Preparazione:
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mondate lo spicchio di melone, ricavatene qualche pallina che terrete da parte e il resto tagliatelo a cubetti.
Fate fondere il burro in una padella, unitevi i cubetti di melone, salate e lasciate insaporire per circa 4 minuti, quindi passate il tutto al setaccio.
Quando la paglia e fieno è cotta scolatela bene, conditela con il sugo di melone, decorate con le palline e servite.
Ingredienti:
Per 6 persone: 400 g di pasta formato sedani o altra pasta corta,
patata 400 g, 12 foglie di salvia, 3 spicchi di aglio, 60 g di burro,
60 g di grana grattugiato, 600 g di polpa di pomodoro, zucchero, sale e
pepe
Preparazione:
Affettate sottilmente l'aglio e fatelo imbiondire in una padella con metà burro e la salvia.
Unite il pomodoro, una presa di zucchero, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti, mescolando spesso e unendo dell'acqua se il sugo tendesse ad asciugarsi troppo.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti tuffatele nell'acqua bollente salata e fatele cuocere per 5 minuti.
Nella stessa acqua mettete la pasta e portate a cottura, quindi scolate e condite con il sugo preparato.
Aggiungete il grana e il burro rimasto a pezzetti, mescolate e servite.
Ingredienti:
Per 4 persone: 2 etti di pesce spada, 1 peperone giallo, 1 zucchina 10
foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, 1 etto di fagiolini, 2 alici,
400 g di orecchiette, sale, 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
mezzo bicchiere di vino bianco secco e un pizzico di peperoncino.
Preparazione:
Tagliare il pesce a dadini, rosolarlo in padella con 2 cucchiai di olio, 2 spicchi d'aglio (tagliati sottili) e le alici (schiacciate con la forchetta).
Dopo aver fatto rosolare il tutto aggiungere il vino, il peperone tagliato a listarelle, i fagiolini e cuocere per 10 minuti senza coperchio.
In seguito aggiungere la zucchina tagliata a dadini, un pizzico di sale, peperoncino e il basilico.
Cuocere per altri 15 minuti. Scolare le orecchiette e versarvi sopra il composto preparato, aggiungendo a crudo i 6 cucchiai di olio.
Servire ben caldo.
Ingredienti:
Per 4 persone: 320 g di penne rigate, 400 g di pomodori pelati in scatola, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 20 g di parmigiano, 100 g di pancetta affumicata, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino piccante, sale.
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta, pelate lo spicchio di aglio.
Fate scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare a fuoco vivo l'aglio e la pancetta per 5 minuti.
Abbassate la fiamma, quindi aggiungetevi i pomodori pelati, dopo aver scolato il loro liquido.
Unite un pezzetto di peperoncino, salate e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora.
Nel frattempo avrete messo a bollire 4 litri di acqua in una pentola e quando l'acqua bolle, aggiungete 2 cucchiai di sale grosso, poi la pasta, mescolate, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servitela ben calda.
Ingredienti:
Per 6 persone: 400 g di penne, 100 g di prosciutto crudo, 10 olive nere, 10 g di parmigiano grattugiato, 1/4 di litro di panna, una noce di burro, 1 bicchiere di vino bianco, salsa di pomodoro, sale pepe e origano.
Preparazione:
Fate soffriggere in poco burro il prosciutto tagliato a dadini, le olive snocciolate e spezzettate; versarvi poi il vino bianco e fate evaporare a fuoco vivo.
Unire poi la panna e la salsa di pomodoro e cuocete ancora per alcuni minuti.
Scolate le penne e fatele saltare in padella con il burro, prosciutto, ecc. Poi condire con salsa, pepe, origano e parmigiano.
Ingredienti:
Per 6 persone: 500 g di spaghetti, 3 uova, 150 g di pancetta affumicata, sale, pepe e formaggio pecorino grattugiato.
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare con un pochino di olio d'oliva in una padella abbastanza grande da contenere gli spaghetti.
In una terrina sbattete le uova salandole e pepandole a piacere.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella, aggiungere le uova sbattute, amalgamate il tutto con la fiamma alta per qualche minuto.
Spolverate di pecorino, pepe a piacere e serviteli ben caldi.
Si tratta di un piatto estremamente semplice e rapido nell’esecuzione, facile da prepararsi, in non più di 15 minuti, anche in navigazione, ma non di meno fresco e gustoso.
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Ingredienti per 6 persone
500 gr. di spaghetti n° 5
300 gr. di pomodorini a ciliegia o Pachino
2 scatoline di filetti d’acciuga sott’olio
3-4 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extra vergine marca “mia suoceraâ€
1 cucchiaio di zucchero, sale, pepe, peperoncino rosso, prezzemolo
 Mettere a bollire abbondante acqua salata, oppure 1/3 acqua di mare e il restante acqua dolce se ci si trova in mare aperto e pulito. Soffriggere l’aglio tagliato a pezzi finchè imbiondisce per poi eliminarlo, aggiungere le acciughe e stemperarle nell’olio bollente a fuoco spento. Mentre cuoce la pasta (7 min.) tagliare a spicchi i pomodorini, disporli in un piatto cospargendoli con lo zucchero (che serve a ridurre e tamponare l’acidità del pomodoro fresco) il sale, pepe e peperoncino cercando di eliminare l’acqua in eccesso formatasi nel piatto. Scolare la pasta e spadellare alla fiamma per qualche istante con l’olio e acciughe, aggiungendo i pomodori e, a fuoco spento il prezzemolo tritato
Ingredienti:
Per 4 persone: Acciughe fresche 300 g, spaghetti 350 g, 2 spicchi d'aglio fresco, mollica di pane fresco 40 g, farina, un bicchiere di Vernaccia, prezzemolo, olio e sale.
Preparazione:
Ingredienti:
Per 4 persone: 350 g di spaghetti, 150 g di oliva verde e nera, 250 g di pomodoro pelato, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Ingredienti:
Per 4 persone: 450 g di spaghetti, 300 g di noci sgusciate, due dita di latte (o panna), 5 cucchiai di olio, 30 g di grana grattugiato.
Preparazione:
Ingredienti:
Per 4 persone: 320 g di spaghetti, 200 g di patelle sgusciate, 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Le patelle sono molluschi dotati di una conchiglia a una sola valva. Vivono aderenti agli scogli e generalmente si consumano crude, condite con limone.
VINO CONSIGLIATO: Fiano di Avellino
Preparazione:
Ingredienti:
Per 4 persone: 500 g di spaghetti, 2 peperoni rossi, 500 g di funghi champignons, olio, peperoncino, vino bianco e sale.
Preparazione:
Ingredienti:
Per 4 persone: 400 g di spaghetti, uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, il succo di mezzo limone, 50 g di olive verdi, 2 acciughe sotto sale, 50 g di funghi sott'olio, sale e olio.
Preparazione:
Fate soffrigere l'aglio e il prezzemolo tritato in 4 cucchiai di olio; irrorate con il succo di limone, unite le olive snocciolate e le acciughe tritate e dissalate.
Coprite e fate insaporire per 4/5 minuti a fuoco basso.
Tagliate i funghi afettine e uniteli al sugo a fine cottura.
Scolate al dente gli spaghetti e fateli saltare in padella con il sugo preparato, insieme a 3 cucchiai dell'acqua di cottura. Serviteli immediatamente.
Ingredienti:
Per 4 persone: 360 g di tagliatelle, 100 g di pancetta, un ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio d'oliva, 4 cucchiai di pecorino, una cipolla, pepe e sale.
Preparazione: